S aat ini, telah terjadi pergeseran penilaian terhadap kopi yg ideal. Semula, idealnya kopi dinilai dari teknis pembuatannya, namun kini rasa yg di timbulkan lebih menentukan. jd, ketimbang latte yg campuran2annya mengikuti standar international seakurat2nya, barista masa kini lebih byk membicarakan minuman campuran kopi kreasi sendiri yg unik.
kopi memiliki rasa yg kompleksitasnya lebih tinggi di banding wine? lebih dari 800 ragam aroma kopi telah terindentifikasi.





